昨天，郑州迎协路一间以武术为主题的餐厅打了招呼。 情况并非如此。 因为就在一个月前，郑州经营时间最长的武术餐厅“饥饿谷”被转让。 像恐龙餐厅，火车餐厅，服装餐厅，怀旧餐厅和女性餐厅等一夜之间出现的餐厅，它们都有一个共同的名字：主题餐厅。 它们具有独特的名称，响亮的头和另类的氛围。 但是现在，其中一些人已经结束了繁荣和衰落的速度，出乎意料。 专家预测，在当今饮食同质化日益激烈的竞争中，主题餐厅是一个新主意。 “但这并不是所有疾病的治愈方法，一旦发布，它就会起作用。”
朱老板的英谢路的主题餐厅已经被折磨了半年多了。
2007年，朱老板在文化路开了一家武术主题餐厅。 八仙桌，长板凳，摆在墙上的军刀，私人房间里的绅士风度，从大碗里吃肉和吃肉的气氛真的很特别。 业务迅速步入正轨。 2008年5月，朱老板看到生意很好，在盈榭路投资了一家更大的公司，“面积超过1000平方米，两层，总价值超过260万元人民币”。
，但朱老板没想到一家好的餐厅放到这里后会改变口味。 “起初，一些年轻人来尝试新事物，但后来几乎每天都在惨淡地运转着。” 这一方面对文华路的繁荣发展起到了补充作用，并一直持续到去年11月。 6月，朱老板选择放弃。
“为了彰显崎atmosphere的氛围，装饰中使用了许多木头和石头，标准肯定在中档以上。” 但是投资超过200万元人民币，如今已成为追回80万元人民币的奢侈品。 “我很惊讶。管理还可以，菜还可以。我照原样在这里复制了，但是变成了死胡同。” 朱老板的声音很累。
到处都是盛开的主题餐厅，春天来了，还有同一个多愁善感的老板朱和李龙。 他的“饿人谷”应该是郑州最早，经营时间最长的武术主题餐厅。家庭。 说到曾经盛放的主题餐厅，李龙感到自己还有发言权。 2006年，在一家机构工作的李龙去合肥看望亲戚，并看到了姐姐兴旺的武术餐厅。 经过检查，2007年2月，李龙的饥饿谷在郑州东明路揭幕。 “私人房间和菜肴都是以武术团伙的名字命名的。桌子和椅子，配件，甚至是服务生在餐厅用餐的方式，都充满了气氛。” 新鲜的食物总是最有市场价值，来吃饭的客人会很快排队。 长线。 300平方米，投资20万元，数月内收回了成本。 现在，他转过头看看那两年，李龙觉得那是过去的春天。 “从类似的武术餐厅到火车主题餐厅，再到西郊的侏罗纪恐龙主餐厅，可以说面积比一个大，装饰也更时尚。”
在当时很出名。 那是郑上路的侏罗纪恐龙餐厅。 该创意源自台湾，耗资2000万元人民币。 该餐厅占地4,000多平方米，加高空间高达10米，到处都是大大小小的恐龙以及形状各异的私人房间。 声光气氛就像时间的流逝，将人们带入了侏罗纪时代。 “在客人的新鲜感激增之下，郑州总有最多100家各类型的主要餐馆。” 李龙说。
过去的新鲜好奇心消失了
5日下午6点，记者登录了Dinosaur Restaurant网站，并根据剩下的三个电话号码拨打了电话 互联网，发现其中两个无法访问。 。 发出五六声哔哔声后，剩下的一声终于有人回应了。 记者说，他想预定一间私人房间。 另一方非常热情。 他问了几个人：“有可容纳10至12人的房间。” 当被问及生意时，另一方考虑：“夏天生意很好，因为我们有正宗的德国风格的自酿啤酒。现在可能很冷，生意会受到一些影响，但是周日假期并不坏 。”
在单位附近的一家小型服装主题餐厅里，记者注意到那里有十几张桌子。 餐厅只有两张桌子。 此时是晚上7点，这是餐厅用餐的高峰时间。 一个经常去附近逛街的朋友证实，“; 在每个餐厅都拥挤的冬至日，这家服装店的入住率仅为30％。 “在她看来，服装店卖衣服，而开餐馆时却卖衣服，她觉得自己的衣服充满了油烟，“不舒服”。
非常拥挤，交通极为便利。 昨天中午，在德化街，这家以火车为主题的餐厅的入住率达到80％。食客们拥挤，小食火车的喧闹声非常热烈。但门口的汽车观察员说：“你来看看 晚上，会有更少的人。 “门前是冷还是冷，可以肯定的是两年前主题餐厅的新鲜疯狂和好奇心已经消失了。
这是如此冷热，是谁？ 错误的
数据显示，主题餐厅的概念起源于国外，并于1970年代出现。在1990年代后期，它在大陆很受欢迎。在欧美国家和发达的沿海城市，大部分主题 我很喜欢餐馆的生活，但是到中原后为什么会变得不习惯呢？
李龙总结了他失败的几个原因：“一个是客人的新鲜度下降了。 ，自然他不会来。 第二个是盘子。 尽管我们每个月都会进行相应的更改，但没有专业的研发团队。 最关键的一点是我不了解管理，尤其是后厨和采购。 “
桔子是在淮北出生的，而桔子是桔子。失败的复制计划使朱老板意识到了改变客户消费群体的重要性。但是，很难恢复。位置错误 首先，一家效率很高的商店被拖了下来。他不想多说，但是一个正在门口看着车子的姐姐说：“年轻人很新颖，可以去右边的岛 是错的。 但是这里没有大学，全都在居民区。 已婚人士将前往他们旁边的桂河花园，不会选择对与错的岛屿。 仍然有两个人在讨论生意，他们不会去那里，对吗？ 如果您不抱怨，那就抱怨这个名字不对。 “
专门从事文化评论的乔先生（《北京时报》评论员乔志峰）对这一问题的总结更为尖锐。本地。 沿海地区的人们愿意为时尚和文化付出代价，而中原地区的人们则希望获得利益，而只为利益付出代价。 “
让顾客有理由去
河南商业经济协会副会长兼秘书长宋向庆认为，餐饮竞争现在变得越来越激烈 ，主题餐厅是个新主意，但不能治愈所有疾病。如果没有真正的主题功能，卖羊头狗肉，您仍然会死。
“ 目前的主题餐厅是外观比实体轻，烹饪艺术比管理更重要，经营比宣传更重要。 大多数主题餐厅仅在装饰方面做得很好，但顾客会消费无特色的受欢迎菜肴，出售狗肉。 既然我可以在其他餐厅吃类似的饭菜，那我为什么要来找你呢？ “宋祥庆说。
宋祥庆认为主题餐厅的管理与一般餐厅的管理之间的区别在于，它更加注重主题内涵的推广和主题文化的渗透。 一个忽视宣传的例子。他住在龙海路。他的一个朋友，喜欢恐龙，屋子里到处都是恐龙模型。“我告诉他郑州有一家恐龙餐厅，他很惊讶。 就是这样的恐龙级发烧友，他不知道他所居住的城市拥有他最喜欢的主题餐厅！ “
对郑州第一家女餐厅的老板卢光立有同样的感觉。他在河南广受番茄酱面条的欢迎，去年冬天在华中地区开设了第一家女餐厅。 注重宣传，菜式独特且经常更新。而且，由于地理位置优越且人流量大，他的主题餐厅一直都很不错。“中午时分可以达到50％或60％， 晚上翻三四遍。 这家200平方米的商店上个月的销售额超过20万元。 “他说去年12月，著名的相声演员冯恭来了他的商店。“可以说这样的商店在北京很受欢迎！”“
宋向庆预言这种趋势 的主题餐厅最终将被品牌化，连锁经营，并且一些餐饮品种将被工业化。 卢光丽还计划在春节后去北京，并在首都设立难民营。 “有了主题餐厅的内涵，那么只有走出去，我们才能扩大女性餐厅的主题。”
